Scorpios Olive Oil

Tzatziky – vynikajúca jogurtovo – cesnaková letná omáčka. Tu je jednoduchý recept na prípravu tradičného gréckeho predjedla.

1 kg plnotučného jogurtu,
3 väčšie uhorky,
5 strúčkov cesnaku,
trochu kôpru,
1/2 šálky olivového oleja Scorpios,
ocot, soľ, korenie.

Uhorky očistíme, nahrubo postrúhame a vyžmýkame. Očistený cesnak pretlačíme a zmiešame so soľou. Všetky ingrediencie dáme do misky, premiešame a tzatziky sú hotové. Misku uložíme zatvorenú do chladničky. Tzatziky sa výborne hodia ako predjedlo s čerstvým chlebom alebo ako omáčka ku grilovanému mäsu.

Vidiecky šalát – známy aj ako Grécky šalát, zdravý a jednoduchý na prípravu.

1 paradajka,
1 menšia uhorka,
1 zelená alebo červená paprika,
feta syr,
červená cibuľa,
olivy,
2-3 čajové lyžičky olivového oleja Scorpios,
1 čajová lyžička balzamika
soľ, oregáno.

Zeleninu dobre umyjeme a pkrájame na kúsky. Uložíme na tanier a pridáme fetu syr, ktorú podľa chuti môžeme pokrájať alebo nechať v kuse. Pridáme olivy, oregáno, soľ, balzamiko a panenský olivový olej Scorpios a jemne premiešame.

Rybia polievka – známa tiež ako Kakavia

1 kg ryby,
3 väčšie zemiaky,
3 mrkvy,
2 vňaťky zeléru a petržlenu,
hrubá morská soľ,
čerstvo mleté korenie,
1 šálka olivového oleja Scorpios,
1 šálka citrónovej šťavy.

Rybu očistíme a nakrájame na kusy. Nahrubo osolíme, okoreníme a odložíme postáť do chladničky na 2-3 hodiny. Zemiaky očistíme, nakrájame na štvrtiny a položíme na spodok širšieho hrnca. Očistenú a pokrájanú mrkvu tiež navrstvíme do hrnca. Rybu vyberieme z chlaničky a po kúskoch poukladáme na zemiaky a mrkvu. Umyjeme zelérovú a petržlénovú vňať a spolu s očistenou a pokrájanou cibuľou posypeme rybu. Zalejeme vodou do 3/4 ryby. Privedieme do varu a na silnejšom ohni varíme 20 minút, potom rybu pomaly obrátime na druhú stranu a vyríme ďalších 15 - 20 minút podľa hrúbky ryby. Ak je ryba hotová tak sa mäso začína oddeľovať od chrbtovej kosti. Tesne pred odstavením polievky vyšľaháme vidličkou v miske panenský olivový olej Scorpios spolu s citrónovou šťavou na hustý krém a vylejeme na rybu. Zavaríme a odstavíme. Rybu opatrne vyberieme a podávame oddelene polievku s mrkvou a rybu so zemiakmi.

Grilované jahňacie rebrierka s gréckou zálievkou

750 g jahňacích rebierok umyjeme a osušíme,
hrubozrnná morská soľ,
čerstvo mleté korenie,
1/2 šálky olivového oleja Scorpios,
1/2 šálky čerstvo vyžmýkanej citrónovej šťavy,
oregáno

Rebierka z oboch strán posolíme a okoreníme a odložíme ich aspoň na hodinu chladné miesto. Po odležaní rebierka grilujeme na veľmi horúcom uhlí, každé 2-3 minúty otáčame aby neprihoreli. Chvíľu pred tým ako sú hotové si pripravíme zálievku. Olivový olej Sorpios spolu s citrónovou šťavou nalejeme do menšej misky, pridáme oregáno a vidličkou šľaháme až kým nevznikne krémová zálievka. Keď sú rebierka hotové, vyberieme ich na tácku a popolievame zálievkou. Podávame s čerstvým šalátom, chlebom, hranolkami, vyskúšajte spolu s tzatzikami. Olejovo-citrónovú zálievku odporúčame na všetky druhy grilovaného mäsa a rýb.