Je olivový olej získavaný priamo z olív, z lisovania za studena výlučne mechanickými postupmi bez použitia chemických látok s kyslosťou od 0,8 % do 2 %. Má charakteristickú ovocnú chuť, príjemnú vôňu, zlato - zelenú farbu a neobsahuje žiadny cholesterol. Je vhodný pre studenú aj teplú kuchyňu podľa stredomorskej diéty a moderných nutričných návykov.